平水珠茶的制作工艺

时间:2019-8-13 1:37:12 作者:香茶网| 发布:平水珠茶的制作工艺| 评论:0 | 浏览:

  日铸茶细采精制,明代闻龙《茶笺》中就对日铸茶的采制作过详尽的记述:茶初采摘时须拣去枝梗老叶,唯取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松罗法也。炒时须一人从旁扇扇,以去热气,否则黄色、香味俱减,炒起出锅,置大磁盘中仍须急扇,待热气稍退以手重揉之,再入锅文火炒干入焙,并揉到其津上浮,点时香味易出。

现代珠茶的采制与上述的日铸茶相仿,鲜叶采下后,经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。过去人工制茶非常辛苦,现在已实现制茶全程机械化。

初制工艺:

分为杀青、揉捻和干燥三道工序。干燥工序又分滚二青、炒小锅、炒小锅和炒大锅四个步骤。其中炒小锅、对锅和大锅都在同一台珠茶炒干机中完成。初制全程需5小时左右。所制产品,尚属毛茶,一般称为平炒青或圆炒青。

精制工艺:

分为生取、炒车、净取、匀装。生取包括毛茶分筛、头子切分、撩筛和风选四个工序;炒车包括滚炒和车色两个工序;净取包括毛撩、风选、抖筛、拣剔、净撩、清风六道工序;最后通过包括拼配、匀堆和装箱的匀装,便成为商品性的珠茶。

以上就是平水珠茶的制作工艺阐述,希望这样的描述能给广大茶友带来帮助。

文章均为香茶网转载发布,转载请注明本文地址:http://qf88.cc/view.asp?id=27773

留言列表

发表留言:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。