传统做青工艺将让铁观音更具魅力

时间:2019-5-20 2:2:6 作者:香茶网| 发布:传统做青工艺将让铁观音更具魅力| 评论:0 | 浏览:

  清香型铁观音至今仍以其独特的魅力占据茶叶市场的半壁江山,成为最受消费者喜爱的铁观音类型。在制作清香型铁观音时,轻做青工艺让安溪铁观音的香气更清新,但是随着市场的发展变化,它的弊端也开始逐渐显露。

传统铁观音的做法特别讲究“四遍摇青”,这里的“四”并非刻板地要求要摇四遍青,而是强调摇青要做到位。

恢复传统做青工艺就是坚持“晒青要晒软,摇青要摇活,走水要通畅”的原则,除了要将茶青的发酵度做足外,还要合理使用现代制茶设备,不能盲目使用空调做青、压茶机。合理采用阳光晒青、手工包揉对茶叶的品质形成具有关键作用,其独特优势显然是机器无法取代的。

经过多年的实验对比和提倡,很高兴看到今年有不少茶农主动恢复传统做青工艺,在牺牲一小部分劳力、时间后收获了更优质的产品,也获得更高的经济回报。

文章均为香茶网转载发布,转载请注明本文地址:http://qf88.cc/view.asp?id=1908

留言列表

发表留言:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。